Najlepsza pula dla zdrowia: sprawdź zalety i wady 7 rodzajów

Każda kuchnia na świecie ma kilka rodzajów naczyń kuchennych i przyborów kuchennych, które są zazwyczaj wykonane z różnych materiałów, z których najczęstsze to aluminium, stal nierdzewna i teflon.

Wraz z postępem nauki i technologii, co roku różne marki przyborów kuchennych wypuszczają nowe produkty, produkowane z bardziej zaktualizowanymi wersjami każdego materiału, które starają się łączyć łatwość użytkowania, trwałość i bezpieczeństwo dla zdrowia..

Tak więc, o ile są używane bez uszkodzeń, zgodnie z wytycznymi producenta i są odpowiednio pielęgnowane, większość patelni jest bezpieczna dla zdrowia. Oto główne rodzaje doniczek, jakie są ich zalety i jak właściwie dbać o nie, aby zachować bezpieczeństwo:

1. aluminium

Aluminium jest prawdopodobnie najczęściej stosowanym materiałem do produkcji naczyń kuchennych i przyborów kuchennych, ponieważ jest tanie, lekkie i doskonale przewodzi ciepło, co sprawia, że ​​jedzenie gotuje się szybciej, a także lepiej rozprowadza temperaturę, unikając przypalonych elementów, które ostatecznie wytwarzają substancje potencjalnie rakotwórcze.

Istnieje jednak niewielkie ryzyko, że aluminium zostanie uwolnione do żywności, ale badania wskazują, że uwalniane ilości są bardzo niskie i że aby tak się stało, żywność musi być przechowywana w aluminiowym pojemniku lub patelni przez kilka godzin i w temperatura pokojowa Idealnie więc po ugotowaniu wyjmij jedzenie z garnka i w razie potrzeby przechowuj je w szklanych pojemnikach.

Jak dbać: ten rodzaj garnka jest łatwy do mycia, używając tylko ciepłej wody i odrobiny neutralnego detergentu, pocierając miękką gąbką.

2. Nierdzewny

Patelnie ze stali nierdzewnej, które można również nazwać patelniami ze stali nierdzewnej, są wykonane z mieszaniny chromu i niklu, co jest reprezentowane w informacjach o garnku za pomocą równania, które jest zwykle „18/8”, co oznacza, że patelnia zawiera 18% chromu i 8% niklu.

Ten rodzaj materiału jest bardzo odporny i trwały, dlatego jest również szeroko stosowany w różnych naczyniach, jednak ma gorszą przewodność cieplną, a zatem łatwiej jest wyjść żywności z bardziej oparzonymi miejscami. Aby przeciwdziałać temu trendowi, wiele patelni ze stali nierdzewnej zawiera aluminiowe dna, które ostatecznie lepiej rozprowadzają ciepło. Patelnie ze stali nierdzewnej są bardziej odpowiednie do gotowania potraw w wodzie, ponieważ woda pomaga również lepiej rozprowadzać ciepło.

Jak dbać: aby ten rodzaj patelni trwał dłużej, umyj miękką częścią gąbki i użyj bombrilu do powstania, aby się nie porysował. Ponadto nie zaleca się gotowania kwaśnych potraw na tego rodzaju patelni i należy wymienić patelnię, jeśli jest zmiażdżona lub porysowana.

3. Nieprzywierający teflon

Nieprzywierający teflon to rodzaj materiału, który jest często używany do powlekania aluminiowych patelni, aby zapobiec przyklejaniu się potraw do patelni, szczególnie gdy chcesz na przykład grillować bez tłuszczu.

Chociaż wiadomo, że tego rodzaju naczynia kuchenne powodują problemy zdrowotne, jeśli zostaną uszkodzone, FDA twierdzi, że nie powodują żadnych problemów zdrowotnych, nawet jeśli teflon zostanie przypadkowo połknięty. Wynika to z tego, że teflon jest chemicznie obojętny, co oznacza, że ​​nie jest przekształcany w ciało, wchodząc przez usta i eliminowany z kałem.

Jednak zagrożeniem dla zdrowia mogą być patelnie lub nieprzywierające naczynia, które oprócz teflonu używają kwasu perfluorooktanowego (PFOA). Dlatego idealnym rozwiązaniem jest zawsze czytać etykietę przy zakupie nieprzywierających naczyń.

Jak dbać: musisz gotować na tej patelni, używając tylko przyborów, które nie mogą zarysować nieprzywierającej powłoki, takich jak drewniana łyżka lub silikonowe przybory. Ponadto do mycia bardzo ważne jest użycie miękkiej części gąbki i nie przechodzenie przez bombril. Wreszcie, aby zapewnić sprawne funkcjonowanie warstwy teflonowej, temperatura nie może przekraczać 260ºC.

4. Miedź

Miedź jest drugim najlepiej przewodzącym ciepło metalem, zaraz po srebrze. Jest to zatem doskonały materiał do gotowania, ponieważ gwarantuje bardziej regularne przygotowywanie potraw, przy mniejszym ryzyku poparzenia. Jest to jednak kosztowny metal, oprócz tego, że jest cięższy, w rezultacie częściej wykorzystywany jest w naczyniach kuchennych i profesjonalnych przyborach kuchennych.

Chociaż dobrze jest zapewnić bardziej regularną temperaturę na całej powierzchni, miedź nie powinna mieć bezpośredniego kontaktu z żywnością, aby uniknąć zanieczyszczenia. Dlatego patelnie wykonane z tego materiału zwykle zawierają cienką warstwę aluminium lub mosiądzu.

Jak dbać: ten rodzaj garnka jest łatwy w pielęgnacji i można go myć wodą z mydłem, podobnie jak bombril. Ponieważ jednak jest to materiał, który bardzo łatwo plami, można go również umyć cytryną i odrobiną soli, aby usunąć plamy.

5. Żeliwo

Żeliwna patelnia to świetna opcja, ponieważ nie stanowi żadnego zagrożenia dla zdrowia, jest bardzo odporna i może gotować w bardzo wysokich temperaturach, nadając się do przygotowywania mięsa lub smażonych potraw. Ponadto podczas gotowania niektóre cząsteczki żelaza są uwalniane do żywności, co stanowi doskonały naturalny suplement żelaza, który pomaga zapobiegać niedokrwistości z niedoboru żelaza.

Chociaż jest to bardzo dobre dla zdrowia, ten rodzaj patelni nie jest bardzo wszechstronny, ponieważ jest ciężki, zajmuje więcej czasu, aby osiągnąć pożądaną temperaturę i może gromadzić rdzę.

Jak dbać: ten rodzaj materiału należy czyścić tylko wodą i miękką szmatką lub gąbką. Unikaj umieszczania zmywarki w zmywarce i zawsze po umyciu zawsze bądź bardzo sucha, aby uniknąć gromadzenia się rdzy.

6. Ceramika, glina lub szkło hartowane

Naczynia i przybory kuchenne z ceramiki, gliny lub szkła hartowanego można zasadniczo stosować wyłącznie w piekarniku do przygotowywania pieczeni lub zup, ponieważ są to materiały, które nie potrafią właściwie rozprowadzić ciepła i dlatego mogą zostać zepsute, jeśli zostaną użyte bezpośrednio nad ogniem. W przeciwieństwie do większości materiałów są one nieszkodliwe i nie uwalniają żadnych chemikaliów przy częstym stosowaniu.

Zatem tego rodzaju przybory są mniej uniwersalne niż inne patelnie i mogą być stosowane tylko na przykład do przygotowywania w piekarniku lub do serwowania jedzenia. Ponadto są to delikatne materiały, które bardzo łatwo mogą się zepsuć.

Jak dbać: Ceramika i szkło są bardzo łatwe w pielęgnacji i należy je myć tylko wodą, mydłem i miękką gąbką.

7. Soapstone

Soapstone to rodzaj materiału, który idealnie nadaje się do gotowania potraw przez długi czas, ponieważ stopniowo gromadzi ciepło. Dlatego ten rodzaj materiału jest często używany do przygotowywania grilla na grillach lub na dowolnym rodzaju źródła ciepła.

Chociaż jest to również bezpieczny materiał do gotowania, rozgrzanie zajmuje dużo czasu, aw konsekwencji ochłodzenie, co może spowodować poparzenie, gdy jest niewłaściwie używane. Ponadto jest ciężki i może być droższy niż inne rodzaje przyborów kuchennych.

Jak dbać: po raz pierwszy kamień mydlany należy umyć soloną wodą i bardzo dobrze wysuszyć. W poniższych zastosowaniach zaleca się czyszczenie tylko wodą i nie używanie mydła, nakładając warstwę oliwy z oliwek przed suszeniem.